Receta Galletas con Chocolate Sin Gluten

Deliciosa receta de galletas con chocolate para celíacos o intolerantes al gluten.

Ingredientes

• 1 taza (120 g) de harina de almendra
• 1/2 taza (50 g) de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de coco derretido
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza (90 g) de chispas de chocolate sin gluten (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el horno: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Mezclar ingredientes secos: En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Asegúrate de que no haya grumos.
3. Combinar ingredientes húmedos: En otro tazón, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que estén bien combinados. Agrega el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
4. Unir mezclas: Vierte los ingredientes húmedos en el tazón de ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si deseas, incorpora las chispas de chocolate en este momento.
5. Formar las galletas: Utiliza una cuchara para helados o dos cucharas para formar bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.
6. Hornear: Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén firmes. Las galletas seguirán cocinándose un poco mientras se enfrían.
7. Enfriar: Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

Sugerencias de presentación

• Decoración: Espolvorea un poco de sal marina encima de las galletas antes de hornear para un toque gourmet.
• Almacenamiento: Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana.