Ser diagnosticado de celiaquía puede ser todo un reto, pero no tiene por qué significar renunciar a los alimentos que más te gustan. La mayoría de los productos de pasta tradicionales contienen gluten, la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, que está prohibida para los celíacos. Pero hay muchas opciones estupendas para los celíacos que te permiten disfrutar de deliciosos platos de pasta sin preocuparte por un malestar estomacal.
Si buscas sustituir la pasta normal por una versión sin gluten, estás de suerte. Muchas marcas ofrecen ahora productos de pasta sin gluten hechos con una variedad de cereales alternativos, como maíz, arroz y quinoa. Estas pastas son tan deliciosas y satisfactorias como sus homólogas repletas de gluten, y también son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados.
Pero si te sientes aventurero, tal vez quieras plantearte hacer tu propia pasta sin gluten desde cero. Aunque parezca una tarea desalentadora, en realidad es muy sencilla y puede ser una experiencia increíblemente gratificante. Aquí tienes algunas recetas básicas para empezar.
Fettuccine Alfredo sin gluten
Este plato italiano clásico suele hacerse con fettuccine a base de trigo, pero los celíacos pueden seguir disfrutándolo con esta versión sin gluten. Para hacer tus propios fettuccine alfredo, empieza por combinar 1 1/2 tazas de tu harina sin gluten (como la de arroz, maíz o quinoa) con 1/2 cucharadita de sal y 2 huevos. Amasa la masa hasta que esté suave y, a continuación, estírala lo más fina posible. Corta la masa en tiras y cuécela en agua hirviendo de 3 a 4 minutos. Cuando la pasta esté lista, cuécela y mézclala con tu salsa alfredo favorita.
Ravioli de boniato con mantequilla avellana y salvia
Estos tiernos ravioli, como un cojín mullido, no contienen gluten. Para hacer los tuyos, empieza por preparar el relleno: cuece 2 boniatos hasta que estén muy blandos y luego machácalos con 1/4 de taza de queso y un poco de pimienta negra recién molida. A continuación, haz la pasta: en un bol grande, combina 2 tazas de tu harina sin gluten, 2 huevos y 3 cucharadas de aceite de oliva. Amasa la masa hasta que esté suave, y luego extiéndela lo más fina posible. Corta la masa en redondelas y añade una cucharada del relleno de boniato a cada una. Dobla los ravioli por la mitad y presiona los bordes. Cuécelos en agua hirviendo de 2 a 3 minutos. Mientras tanto, calienta 4 cucharadas de mantequilla a fuego lento en una sartén grande hasta que esté caliente y espumosa. Añade unas hojas de salvia fresca y cuécelas 1-2 minutos, después añade los ravioli y revuelve para que se impregnen.
Spaghetti veganos con salsa de tomate y albahaca
Este sabroso plato se prepara con spaghetti sin gluten y una salsa clásica de tomate y albahaca. Empieza cociendo 8 onzas de tus espaguetis sin gluten favoritos. Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y añade 3 dientes de ajo picados. Cocina durante 1-2 minutos, luego añade una lata de tomates triturados y un puñado de albahaca fresca picada. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y añade los espaguetis cocidos. Añade las verduras asadas, como calabacines y pimientos, si lo deseas.
Las personas con celiaquía no tienen por qué renunciar a la pasta sólo porque los productos tradicionales de trigo están prohibidos. La pasta sin gluten está ampliamente disponible en las tiendas, y también existen muchas opciones deliciosas para hacerla en casa. Tanto si te apetecen los clásicos fettuccine alfredo, como los ravioli de boniato o los espaguetis veganos, hay platos sin gluten para que disfruten todos. Así que atrévete a complacer tus antojos de pasta sin limitaciones.
