La masa de hojaldre sin gluten es una alternativa deliciosa y sabrosa a la versión tradicional, perfecta para quienes siguen una dieta sin gluten o simplemente buscan algo diferente. Es ligera, hojaldrada y deliciosa, y puedes utilizarla para preparar platos dulces y salados. Sin embargo, la idea de hacer masa de hojaldre sin gluten en casa, desde cero, puede parecer desalentadora. La buena noticia es que en realidad es más fácil de lo que piensas, y voy a mostrarte cómo.
¿Qué es la masa de hojaldre sin gluten?
La masa de hojaldre es una masa ligera y hojaldrada que a menudo se elabora con nada más que mantequilla, harina, sal y agua. La masa quebrada sin gluten se puede hacer con los mismos ingredientes, simplemente sustituyendo la harina normal por una alternativa sin gluten. La clave del éxito está en obtener la textura adecuada y asegurarse de que la masa es lo bastante maleable como para enrollarla y doblarla sin que se rompa.
Guía paso a paso para hacer masa quebrada sin gluten
Ingredientes:
2 tazas y media (300 gramos) de harina sin gluten para todo uso (la que prefieras)
1 cucharadita de sal
1 taza (225 gramos) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
1/2 taza (120 mililitros) de agua fría
Instrucciones:
Paso 1: Comience por combinar la harina y la sal en un bol grande. Utilice un tenedor o un batidor de repostería para cortar la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
Paso 2: Agregue gradualmente el agua fría, unas cucharadas cada vez, y continúe mezclando hasta que la masa comience a unirse. Debe quedar ligeramente pegajosa al tacto, pero aún moldeable.
Paso 3: Divida la masa en dos mitades y dé a cada una forma de rectángulo. Envuelva los rectángulos en film transparente y enfríelos en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Paso 4: Cuando la masa se haya enfriado, saque uno de los rectángulos del frigorífico. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda el rectángulo hasta obtener una lámina grande de unos 3 mm de grosor. Doble la lámina por la mitad y vuelva a doblarla para crear un cuadrado. Esto se llama «dobleces».
Paso 5: Repita el proceso cinco veces más, enrollando y doblando, para conseguir el número deseado de giros. Esto ayudará a crear las capas del hojaldre.
Paso 6: Una vez se hayan completado todos los giros, la masa estará lista para usar. Ahora ya puedes utilizarla para hacer deliciosos platos dulces y salados.
Consejos para preparar la masa quebrada sin gluten perfecta
-Para asegurarte de que la mantequilla se mantiene fría, intenta trabajar lo más rápido posible al preparar la masa.
-Para obtener los mejores resultados, enfría la masa en el frigorífico entre «vueltas», para que la mantequilla no se caliente demasiado.
-Asegúrate de precalentar el horno antes de hornear los pasteles, y deja que la masa alcance la temperatura ambiente antes de extenderla.
Disfruta de una deliciosa masa quebrada sin gluten hecha en casa desde cero!
Hacer masa quebrada sin gluten en casa desde cero puede parecer intimidante, pero en realidad es muy sencillo. Siguiendo esta guía paso a paso y los consejos que se proporcionan, puedes crear fácilmente una masa quebrada sin gluten, ligera, hojaldrada y deliciosa, que disfrutarás tú y tus seres queridos. Así que prepárate para hornear algunos deliciosos manjares.
